Apakah MSG berbahaya untuk dikonsumsi?
Jawabannya tentu akan berbeda-beda tergantung kepada siapa anda bertanya. Jika ditanyakan kepada Persatuan Pabrik MSG dan Glutamic Acid Indonesia, tentu jawabannya tidak, disertai argumentasi yang membantah penelitian sebaliknya. So, it is controversial.
Penelitian pengaruh MSG terhadap kesehatan dilakukan terhadap tikus, hasilnya merusak beberapa syaraf (retina mata dan otak) dan dapat menyebabkan obesitas bahkan saat kita mengurangi asupan kalori.